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暮春醉五月 曲香飘四方

编辑:王小波 发布: 发布时间:2019-05-17 阅读:

伴随着五月的春风,我们走进白云边生态园,流连园内,清风徐徐,弥漫着芬芳的清新空气扑面而来,忽见一石兀立,上面刻着三个醒目的大字, 彤红遒劲,此地为白云边酿酒基地,故曰“槽坊岭”。一排排整齐划一雄伟的厂房,一条条宽敞的柏油马路纵横交错,这里绿树成荫,鸟语花香,这里、层峦叠翠,灿若霓裳,一切都显得那么热情洋溢,生机盎然,让人心胸开阔、心旷神怡。

暮春醉五月,醉的是春风徐徐暖人心;醉的是蓝天白云美如梦。五月是劳动的季节,每当我们走近白云边生态园时,就会被一种特殊的浓郁的香味深深吸引,让人陶醉,那就是白云边制曲车间成品酒曲的香味。时至5月,正是高温成品曲出炉的季节,2019年第一轮高温曲经检验合格后于5月10正式出炉入库,从年初开始投料,经过粉粹,拌料,制胚,入房安曲、升温发酵,再经过多次翻曲,经过了45—50天的发酵,这是一个漫长的过程,原料粉粹度的把控、曲胚厚度的把控、水分的控制,保温材料的正确使用,温度的掌握,每一个工艺流程,每一个细节,都按照“高标准,严要求”来操作,绝不马虎,绝不出错。

高温制曲是浓酱兼香型白酒独有的工艺,也是我们祖先传承下来的工艺,凝聚着祖先的心血与智慧,酒曲的质量直接决定酿酒的产能与质量,唯有好酒曲,方能美酒香。

时间从指缝间滑过,曲香永留心间。

制曲车间  肖习华

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