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他用实际行动诠释了什么叫做事“见得人”

编辑:王小波 发布: 发布时间:2019-05-17 阅读:

他用实际行动诠释了什么叫做事“见得人”

——酒气蒸腾里的白云边人张家新

一念执着 一生追求

张家新,现任白云边酿造二车间四班班长。在白云边基层工作已有33个年头,酿造高级技师,先后多次获得“公司劳动模范”“先进工作者”“技术能手”“先进班组带头人”等称号。

“严守工艺纪律,杜绝懒人心态,从不违章操作。边操作边观察,不要顾头不管尾……所有的操作要坚持一个‘细’字!”班前会上,张家新特别强调生产中的操作细节。每次班前会,作为班长的他都会不厌其烦地重申这些要求,来警醒员工的麻痹心理,提升现场安全。

和大多数刚进厂的酿酒工一样,张家新也是从摊凉工开始干起。摊凉工这个岗位是每个酿酒新人都必须要经历的阶段,但是很多人都熬不过这个阶段的苦累,没有经得住考验就打了退堂鼓。

一次深夜班结束,接近下午时张家新一觉醒来,发现双手失去知觉,无法伸开,张家新懵了,不知得了什么病,心想“手要是废了,还怎上班酿酒……”在老婆的帮助下,将一个手指一个手指地掰开,这下,张家新才算松了一口气。后来师傅们告诉他,每个刚来的人都会有这样的反应,是工作不太熟练,用锹过于紧张,长时间抓力造成的,以后就慢慢好了。

张家新特别珍惜这份工作。不但干好自己的本职工作,别人累了休息的时候,他也顾不得休息,抽出时间去学习上甑和接酒等技能。他一边仔细揣摩师傅们酿酒操作的一招一式,一边虚心地向身边的老师傅和同事请教。每一个操作都认真地练,细心地体会,一招一式都力求准确、到位。身上的衣裳被汗水湿透了一遍又一遍,双手磨出了一个又一个的泡,直到最后成了一层又一层的老茧……凭着勤学苦练、坚韧不拔的毅力和悟性,张家新从摊凉工慢慢成长为班组里的技术能手,很快就被提拔为酿酒班长。

“张师傅厚道实在,爱钻研,执行力强,工作中出现问题,绝不放过,必须从头来过。而且工作上从来没有怨言,干各项事自己都是走在最前面带头,安排他做事放心?!蹦鹪斐导涞男矶嗬现魅巫苁钦庋兰鬯?。

张家新知道,只有经历千百次的历练才能练出“绝活”,但他也知道“欲速则不达”的道理。要想练出出色的技术,既要能吃苦,还要静下心来,摒弃浮躁,潜心学习。

他每天早早来到车间,记录堆积温度,分析异常情况,每个窖池他都了如指掌,说起酿酒经验如数家珍。由于出色的工作业绩,2011年,张家新通过层层考核取得酿造高级技师。他深知,要想取得好成绩,没有过硬技术是不行的。为此,张家新在酿造过程中通过深研究,细琢磨,一次又一次地握水分,一遍又一遍地尝酸度,一天又一天观察酒醅变化,做记录,一道又一道地工序他总是亲力亲为冲锋在前……功夫不负有心人,老张所在的班组年年产质量位列前茅。

他用实际行动诠释了什么叫做事“见得人”

张家新在闻出池酒醅香观察发酵情况

精益求精 匠心追梦

一瓶好酒的诞生,需要酿酒人对天性、地性、酒性、人性的融会贯通和审时度势,拿捏到恰到好处,掌握到炉火纯青,最终达到佳酿。力求精益求精的张家新认为酿出完美的酒,关键是要抓好投料量水比例协调,掌握好清蒸糊化度的黄金结合点,掌握好天时地利气温变化严格把控好下曲温度。

他认为酿酒生产关键在于抓好过程控制。抓过程,重点要抓好细节,过程能不能控制好,关键在于细节管理。生产中的操作细节做到位了,那么才算有效地控制好了生产过程。30年的带班之道,他是这样想的,也是这样做的。生产时间,他不停地穿梭于各道工序操作现场,每一天的粮醅他都要反复的拿捏一下,每个池子出池醅子都要亲自闻一闻,每个窖池养护都要亲自查一遍,每个池子封泥他都要亲自引导操作查看,每段出料他都要扒一扒拌曲是否均匀,量一量温度是否达到要求,是否平衡,每一甑酒醅出酒他都要看一看出酒情况是否一样,尝一尝酒味是否有区别。

他说一个班组生产酒多少,操作质量的好坏,关键在于班组长。在日常生产中,每甑醅子的糊化他都要亲自检查,用手碾磨,只有待他确定达到了要求的醅子才能出甑。在生产操作标准化上,他严格按照作业要领规定要求组织生产,把每道工序熟记于心,这样才能检查和指导班组员工操作。

“我从进入白云边酒厂对生产一无所知,到现在成为一线生产班长,都离不开张师傅手把手地指导,师傅是以技服人、以德服人!”禹家雄是酿造二车间一名酿造班长,他总是习惯称张家新“师傅”?!罢攀Ω岛苋险?,到岗前会把料都检查一遍,出池、上甑、出酒每一个环节都不放过。小夜班下班已经凌晨1点多,他还会四处走一遍,检查所有的工具是否收好,卫生有没有清理好?!本萘私?/span>,张家新所带的班组在酿造二车间二十四个班组中多年来一直都是综合排名在前五名,是车间名副其实的先进生产班组。

他用实际行动诠释了什么叫做事“见得人”

张家新在清理摊凉机链板

世代接续 薪火相传

对白云边酿酒人来说,传承是一把高高举起的火炬,照亮每一位白云边人的内心。不忘初心,方得始终,“贡献美酒”的使命感已经渗透到每一位白云边人的血液之中。

为了使年轻人有更多机会快速成长,在工作中,张家新总是尽自己所知所能热情地帮助他们,对于酿酒经验和知识,他毫不吝啬的倾囊相授。在每年的“师带徒”工作中,张家新对他的徒弟们非常严格,他相信,严师出高徒。不少徒弟受到过他的责罚。他也常对徒弟们说,只有学习到了技能才是你自己的东西,才能帮助你成长,个人能力才能提升,这会让你一辈子受益。徒弟们怕他,但更多的是敬畏他。他们不仅学到了张家新精湛的酿酒技艺,还耳濡目染地传承了张家新对工作执着认真、追求极致的匠人精神。

肖红明是张家新手把手带出来的,已经成为副班长。他们这对师徒性格很像,都比较内向,不大爱说话。刚从一名行车手从事酿酒工作的肖红明,对工艺不熟悉,一度想放弃?;安欢嗟乃枷改宓恼偶倚氯衔ず烀髯鍪氯险?、能吃苦,成为一名合格的酿酒人只是时间问题,他经常劝导鼓励肖红明慢慢来,在工艺上更是倾尽全力帮助指导。

一辈子或许能做很多事,但选择一项事业终其一生为之奋斗,也代表一种心境,一种信仰,也是一种理想。说到理想,张家新的目光望向窗外,认真思索了一会,缓缓地说,“我最大的理想就是酿好每一滴白云边酒?!? 老张在三十多年的酿酒生涯中用实际行动向每一个酿造人诠释了什么叫做事“见得人”。

他用实际行动诠释了什么叫做事“见得人”

张家新与肖红明(副班长)交酒花观酒度

/胡守峰


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